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盐水鸭生鲜货架货架会受到损坏或影响吗?
官方网站:http://www.tahshj.com 添加日期:2016/07/13

  盐水鸭生鲜货架货架会受到损坏或影响吗?
  沃氏葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌2种耐压菌在盐水鸭胸肉及25C贮藏条件下适应能力强,生长迅速,表现出很强的生长能力。而盐水鸭为酱卤肉制品,熟肉制品标准中微生物指标规定其可接受的最大菌落总数值为4.9lg(CFUg1),因此耐压菌的快速生长将使产品因菌落总数超标而达到货架期终点。盐水鸭胸肉中的营养基质和25℃的贮藏温度能够为这2种细菌提供适宜的生长环境。
  沃氏葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌2种耐压菌在盐水鸭菌落总数可接受范围内,并不引起产品的酸化、新鲜度的劣变及气味的变化。但是耐压菌的快速生长导致菌落总数超标,是制约超高压杀菌处理后的盐水鸭货架期的最主要因素。因此,为进步有效延长盐水鸭的货架期,应对超高压抑制蜡状芽孢杆菌和沃氏葡萄球菌的条件进行研究和优化,以便更好地为超高压技术在盐水鸭中的应用提供理论支持。
  华盛货架厂位于著名的山东省泰安市,是一家专业从事超市货架的设计、研发、生产及销售的单位。公司凭借多年的生产经验、专业的技术、创新的理念、高质量的产品和优质的售后服务获得业界的一致好评。欢迎新老客户前来咨询购买。

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